青蛙墨西哥餐廳 The Frog Mexican Restaurant

Gouda 古達乳酪和 Edam 艾登乳酪是最出名的蠟封型乳酪，也是荷蘭最著名的乳酪， Gouda 以全脂牛乳製作， Edam 以脫脂牛乳製作，因熟成期間長短而有不同的風味。也有煙燻口味的，不同的蠟封顏色表示不同的加工方式。
 

☆ 點選商品圖片即可連結至賣場 ☆
 
  高達乾酪 Gouda mild 

(繼續閱讀...)

青蛙墨西哥餐廳 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

半軟質乳酪包含了相當多種的乳酪，從溫和奶油風味至極刺激的味道的乳酪都有，這取決於熟成方式的不同。
 
洗型半軟質乳酪　

(繼續閱讀...)

青蛙墨西哥餐廳 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

軟質熟成乳酪通常外皮會灑上或以液體噴灑某些特別的黴菌進行熟成，形成白色黴菌的外皮。最著名的就是同樣產自法國的 Camembert 卡門貝爾和 Brie 布里乳酪。
 
軟質熟成乳酪應在一定的熟成程度以上時食用，未成熟的乳酪將會很硬如白堊一樣，如果乳酪太熟，切的時候內蕊就會流出來，在這種乳酪剛剛成熟的時候，外皮應是全白色，並且微向外凸出。一旦切開，這種乳酪就會停止熟成，並且因水份散失而乾掉，風味減低，檢驗一塊良好熟成的軟質熟成乳酪可以用手指壓一壓乳酪的中間，應當是可以感覺到內蕊的柔軟但不至塌陷，過熟的乳酪會產生濃厚的阿摩尼亞味道，表皮也會變溼，白色外皮的部份也變少。不過有些人會特別喜愛這個時候的乳酪。

(繼續閱讀...)

青蛙墨西哥餐廳 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

 感謝奇摩生活推薦精選餐廳
 

(繼續閱讀...)

青蛙墨西哥餐廳 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

軟質新鮮乳酪 Soft Fresh Cheeses
 
軟質新鮮乳酪通常指的是未經熟成、有著新鮮的風味和奶油一般的風味的軟乳酪。保存期限短、有時以濃鹽水浸泡保存。比較知名的如 Mozzarella 馬自拉、Cottage 鄉村乳酪、 Feta 費他、 Queso Blanco 克索布蘭可、 Ricotta 瑞可它、Mascarpone 馬斯卡邦、 Quark 夸克、 Cream Cheese 乳脂乳酪、 Creme Fraiche 法式鮮奶油，甚至優格、酸奶油都算是。

☆ 點選商品圖片即可連結至賣場 ☆

  香蒜乳酪 Rambol Fines Herbes 
  
原料  牛乳 香料 水 鹽
產地  法國
風味特色:口感較軟綿，帶濃濃蒜味香氣及奶香，適合當抹醬或直接食用

此款起司是奶油乳酪延生而成，脂肪含量占固體成分之60~70%,
另有鮭魚口味可選擇! 
 
保存方式 ：因為是未熟成起司,所以儘早食用完畢,開封後7日內食用完畢較新鮮.
 
建議食用方式  

1.麵包---貝果或夾心蘇打餅
2.料理---直接食用或搭配餅乾麵包
 

商品規格 ：現切秤重公克計價 ，175元/100g。 
價格：商品以顧客所需之實際重量來計算商品金額。
 
(商品圖片中 切片包裝約150g/片) 
 

(繼續閱讀...)

青蛙墨西哥餐廳 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

軟質起司(藍黴菌)的製作方法： ㄧ般是將藍黴菌植入牛乳或羊乳及凝固原料乳當中，促進起司整體生長熟成，有的會看的到ㄧ排排縱向排列插進起司輸送空氣的針痕跡，藍黴起司鹽分較高，所以用來做成調味醬汁也很有趣。 另外搭配水果乾或果醬及甜酒等可以提升美味，因為藍黴起司討厭光，所以一定要用鋁箔包起來放冰箱冷藏。

山羊乳/羊乳起司的製作方法：
 

有的人不喜歡它的味道，但它剛製造出來時的酸味及奶油味是他的魅力，用熟成酸味越柔和,香醇美味會更加濃烈，每個階段都可享受它不同風味。

 

羊乳酪脂肪成分較高且濃厚，做成的起司黏稠濃郁，可以感覺到些微的甘甜。

半硬質/硬質起司:的製作方法：

 

此類型起司體積較大且容易保存，很多越熟成越美味。購買之後的狀態和其他類型起司相較下雖然較穩定，但還是避免接觸空氣 。

加工起司的製作方法：

 

其特徵是將ㄧ種或兩種以上的天然起司，經過搗碎加熱溶化後用乳化劑使其乳化等三道步驟，因為藉由加熱，抑制促使起司熟成的維生物及酵素活性，使得起司可以長期保存維持品質安定，並會添加香辛料或堅果類、水果或是火腿等，以及利用煙燻方式製作出各種不同風味的起司 。

 

(繼續閱讀...)

青蛙墨西哥餐廳 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

乳酪的分類
乳酪的發展至今，僅僅法國目前估計超過 500 種，義大利也超過 500 種。而幾乎有畜牧業的地方就有乳酪，包括蒙古和西藏。因為有這麼多種類的乳酪，為了便於了解與應用，一般就會以分類的方式介紹乳酪，分類也是學習入門的好方法。
分類的好處在於同一個分類中有一些共同的特徵，如原料乳、產地、產區氣候地形、熟成方式、乳酪的質地，甚至於食用的方式，均可以作為分類的基準。
事實上大部份的乳酪研究者都同意，所有的分類方式涵蓋的層面都有所不足，因此，你也可以發展出一套你自己的乳酪分類方式（ 用搭配的葡萄酒作為分類基準也是個不錯的想法 ）。
要記得的是：分類只是一種方法，而不是定規，分類方式是因為乳酪而存在的，就品嚐乳酪這件事而言，最重要的還是你的喜好，而非乳酪被歸屬於某個種類。

(繼續閱讀...)

青蛙墨西哥餐廳 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()

感謝媽媽辛苦的撫育我們長大，為了讓媽媽有個開心的母親節，就陪伴媽媽一起享受豐富的美食佳餚吧！
青蛙墨西哥餐廳於每年的母親節都會推出超值套餐，精心搭配的菜色，相信一定能令媽媽吃的開心，也玩得開心！
這次仍以烏日啤酒廠分店為活動主軸，我們提供了訂位名額，凡預約套餐訂位，即贈送烏日分店限定的純手工奶酪甜點，是許多吃過的顧客所津津樂道的一項甜品。數量有限、機會難得，現在就來電預約吧！
活動DM中還提供了超值的折扣卷，也歡迎大家列印使用，活動期限至2009年6月30日止。
烏日啤酒廠場青蛙餐廳
地址：台中縣烏日鄉光華街1號
預約電話：04-23388669

營業時間為AM10：00～PM10：00
最新母親節特惠:2011母親節歡樂全家餐溫馨預約訂位

(繼續閱讀...)

青蛙墨西哥餐廳 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

青蛙墨西哥餐廳除了道地異國美食料理之外，也擁有多年代理進口食材的豐富經驗，多元豐富的產品，提供您在家也能享受高品質的美味。
原本在台中新光三越以專櫃門市所販售的乳酪商品，為了服務更多顧客，現在也能在網路上購買。來自世界各國的原裝起司，在注重吃得健康與美味的主張中，經過切片分裝提供更精量化的選擇，喜歡乳酪的朋友歡迎您多加利用，如有任何關於乳酪商品的問題，也非常歡迎您撥打服務專線，我們提供最專業的咨詢服務與電話訂購的服務。

奇摩拍賣
http://tw.bid.yahoo.com/booth/frogarielwang
露天拍賣
http://mybid.ruten.com.tw/user/frog88/
聯絡方式:
上午11:00-下午18:00專人服務04-23101701 周日休
上午11:00-晚上10:00行動專線0953-725048 王ms. 無休假
訂購電子信箱:
frogarielwang@yahoo.com.tw
許多人喜歡乳酪香濃滑順的口感，或是使用乳酪料理的美食，但是卻對乳酪不甚了解，青蛙將藉由部落格介紹乳酪二三事，讓更多朋友瞭解乳酪的好處。也歡迎喜愛乳酪的朋友們加入討論與分享。

(繼續閱讀...)

青蛙墨西哥餐廳 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

謝師宴專案的美食圖片簡介
 
季節水果/烤火雞/墨西哥雞腿排/啤酒酵母麵包/起士軟餅捲牛肉/起士火腿拼盤/火腿蔬菜炒飯/墨西哥雞肉薄餅/美式辣牛肉醬/牛肉番茄義大利麵/雞肉凱薩沙拉/義大利腸披薩

(繼續閱讀...)

青蛙墨西哥餐廳 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

 

一年一度的畢業季又來臨，每年此時FROG各店總聚集各大專院校的系會，畢業成果發表會，惜別、謝師派對!
今年提前規劃出優惠豐富的菜色，另外，也會再附贈有趣的活動與遊戲，給大家有一個離情濃厚卻歡樂無限的派對。
首先為大家介紹一下青蛙各分店的空間特色～
青蛙烏日酒廠店
 位於烏日鄉與台中市交界的烏日啤酒廠內，在光華街與黎明路口，入口處於光華街上，空間分室內-青蛙墨西哥餐廳，室外-啤酒花園廣場。
 

(繼續閱讀...)

青蛙墨西哥餐廳 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()

青蛙家族徵新血歡迎您的加入

資格/ 中、英文說聽流利，熱誠開朗，對餐飲業有濃厚興趣者
工作內容/需熟習外場吧檯廚房之工作，與顧客同事有良好互動，各項現場品質管理
履歷方式/一律網路投件，請註明可服務店別，經書審後面談
投件信箱

(繼續閱讀...)

青蛙墨西哥餐廳 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()