Tequila’s Story龍舌蘭的成長日記－青蛙墨西哥餐廳 The Frog Mexican Restaurant

多年前的某日大姑帶回來一株植物盆栽，母親便隨手把它放在庭園中，幾個年過去了，這株植物超乎想像巨大的伸展著她的葉片，也吸引了家人關注的眼光!
沒有人知道它是什麼植物，我說他應是龍舌蘭，因為到墨西哥時有看過這樣的植物，但是龍舌蘭不都是在沙漠地形裡才長的好的植物嗎?怎麼在我們的花菜園裡可以成長的這麼好，2008年10月她忽然長出一株花心，娘像發現寶物般，興奮的跟我們說那株植物長筍子了，從發現長心的那日起，娘便開始在她日記裡記錄植物的開花過程，從抽心到長成，約三個月;到長花枝花苞約2個月，花謝到長氣根綠芽苗約1個月。

花心筍

龍舌蘭媽媽

Tequila一輩子只開一次花，她的一輩子約8-10年的光陰，所以我們全家除了在德國的大哥大嫂，皆很積極榮幸地參與了她的一生並記錄她。
龍舌蘭有100多種品種，能釀龍舌蘭酒的只有一種，也是墨西哥很重要出口的經濟命脈，更是墨西哥人生活中很重要的一部分。
她的成長期約8-10年才能收成，取其根莖狀似鳳梨，卻有鳳梨的10倍大--約50-90kg劈剖蒸煮過後榨汁再釀成墨西哥人的龍舌蘭酒。

花心
開花後的龍舌蘭，在花萼間開始長出芽苗，我們都是第一次眼見，記者來採訪，新聞播出後也在家鄉引起小小的騷動，從全省前來觀賞與預約要種苗的人絡繹如織，娘也成了曇花一現的新聞人物，娘是一位很真誠自然的人，在鏡頭前也如平常…我們歡喜的計劃如何分配給大家，如合捐贈義賣這6百多株的芽苗供貧兒做營養午餐費。
2009年5月10日娘因心臟手術往生了，龍舌蘭也成了村人眼中的不祥之物!
結苗累累的龍舌蘭因不敵風雨加諸的承重，應聲折倒斷成3段!
6月6日那天我把龍舌蘭連根拔除了，我對她說了妳很偉大，妳用一生繁衍後代，妳已經完成妳的任務!
我的母親也是，完成了她此生的任務，往生於妙樂的新未來。謝謝娘親。

後記:我允應幫媽媽妥善保存的花梗至今9個多月了仍躺在我家院子，但是她仍竭盡心力積極的成就著她的下一代…

關於龍舌蘭來自墨西哥的官方資料
龍舌蘭酒Tequila來自塔奇拉Tequila小鎮
大多數的人或許無法想像，當自己在Tequila火山和Rio Grande河谷之間34,658公頃的古老土地，喝著龍舌蘭酒的滋味!
這種風靡全世界的美酒起源於16世紀的Tequila小鎮。聯合國教科文組織於2006年7月把擁有龍舌蘭景觀與千年古老釀酒工業設施的Tequila小鎮列為世界遺產的景點。

如何鑑別最好的龍舌蘭酒?
Tequila依釀造時天然龍舌蘭植物中的糖在酒中佔比分為二種，一種是100%Tequilana weber blue所釀的Tequila，通常標示100% de Agave。
另一種是由51%Tequilana weber blue和49%其他種類糖所釀造而成。
此二種龍舌蘭酒又再細分為五種層級:
1.Plata or Blanco Tequila 銀色或白色龍舌蘭酒:酒的濃度是由水份希釋調合。
2.Joven or Oro 金色龍舌蘭酒:是白色和黃色或陳年龍舌蘭酒的調合。
3.Reposado 黃色龍舌蘭酒:釀造後直接以橡木桶或櫟木容器窖藏二個月。
4.Anejo 陳年龍舌蘭酒: 原酒直接以橡木桶或櫟木容器窖藏一年。
5.Extra Anejo 特級陳年龍舌蘭: 原酒直接以橡木桶或櫟木容器窖藏三年以上。

你喜歡用什麼方式喝龍舌蘭酒?
龍舌蘭酒有各式各樣調酒的喝法，首推Margarita 和 Tequila Shot，The Frog Family再介紹一種很棒的喝法叫Tequila Stick.
Margarita瑪格麗特是將龍蛇蘭酒，鮮萊姆汁，糖和冰塊搖勻後倒入冰凍過的杯子並於杯口沾鹽巴飲用。
Tequila Shot 將酒直接倒入杯口沾鹽巴的小杯中，一口飲盡後在吸咬檸檬片。
在墨西哥龍舌蘭酒也會混合辣椒、番茄汁或石榴汁和柳橙汁而成Sangrita飲用。
在德國喝Tequila Shot是先舔肉桂，喝完酒再喝柳橙汁。
The Frog Family介紹的Tequila Stick是先於老式杯中加入檸檬原汁，2塊萊姆舟與紅砂糖，以木棒搗至萊姆香氣散出後，再加入冰塊與Tequila飲用，口感非常醇香美，尤其適合夏日飲用。
通常在Reposado以上的等級，不建議使用在調酒上，適合細細品酌。